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解除爱奇艺账号绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开爱奇艺APP，进入首页，找到底部菜单栏中的“我的”选项。
2、在“我的”界面，点击“设置”，进入设置页面。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”。
4、在账号与安全页面，选择“手机号”，进入手机号绑定页面。
5、在手机号绑定页面，点击“修改手机号”或“解绑手机号”，根据页面提示进行操作。
6、根据要求输入新的手机号或者选择解绑操作，并验证原有手机号的验证码或进行其他验证。
7、验证成功后即可完成解绑操作。
需要注意的是，解绑操作可能需要验证原有手机号的验证码或其他验证方式，以确保账号安全，如果遇到困难，可以联系爱奇艺客服协助解决问题，不同版本的爱奇艺APP操作可能略有差异，根据实际情况进行操作即可。